脂肪酸值测定仪是一种滴定终点颜色变化为控制依据的自动滴定装置，主要用来测定粮食（包括玉米、稻谷）品质判定指标----脂肪酸值的设备，同时适用于其他粮食及粮食制品脂肪酸值测定。
该仪器克服了长期以来肉眼观察滴定终点误差较大，测定结果可能性差、不准确的特点；并对脂肪酸值测定的方法进行了改进，使测定终点易于观察、测定结果更准确、可靠、可比性高。使用测定仪的操作人员必须有一定的分析操作水平。保证操作过程中溶液配制、移取、使用准确：同时须具备高度的工作责任感和严格负责的工作态度。
测定仪为微处理器控制的分析仪器，测定溶液的颜色变化，可用于稻谷和玉米的脂肪酸值的滴定分析试验，是针对目前粮食脂肪酸值测定终点不易观察，测定结果不准确、可比性差等问题研制而成的一种以滴定终点颜色变化为控制依据的自动滴定装置。仪器克服了长期以来肉眼观察滴定终点误差较大，测定结果可比性差、不准确的特点；并对脂肪酸值测定的方法进行了改进，使测定结果更准确、可靠、可比性高，操作简单，实用性强。
脂肪酸值测定仪主要由加热抽提，溶剂回收和冷却叁大部分组成，操作时可以根据试剂沸点和环境温度不同而调节加热温度，试样在抽提过程反复浸泡及抽提，从而达到快速提取目的，可用于提取粮食、饲料、油料、土壤等各种样品。
测定仪主要特征：
1、加热抽提，溶剂回收和冷却叁大部分组成；
2、脂肪测定仪操作时可以根据试剂沸点和环境温度不同而调节加热温度；
3、试样在抽提过程反复浸泡及抽提，从而达到快速提取目的；
4、可自动回收溶剂，方便了用户的使用，并节约了很多时间；
5、抽提时间可调，到时报警。
